Descrição

Se você é fã de salgados bem recheados e com uma massa macia e saborosa, essa coxinha de batata vai conquistar seu coração! A batata na massa confere uma textura ainda mais leve e cremosa, fazendo com que cada mordida derreta na boca. Além disso, o recheio suculento de frango temperado e cremoso torna esse petisco irresistível. Perfeita para festas, lanches da tarde ou até para vender, essa receita é fácil de fazer e garante um resultado incrível.

Ingredientes

• Para a massa:
• 500 ml do caldo do cozimento do frango
• 500 g de farinha de trigo peneirada
• 300 g de batata cozida e amassada
• ½ xícara (chá) de óleo de soja (100 ml)
• Sal a gosto
• Para o recheio:
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 peito de frango médio cozido e desfiado
• Água suficiente para o cozimento do frango
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
• Sal e temperos a gosto
• Óleo para refogar
• Para empanar:
• Claras de ovos batidas
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura

Modo de Preparo

Preparando a massa:
O segredo dessa massa está na batata, que traz uma textura suave e macia. Comece colocando 500 ml do caldo do cozimento do frango em uma panela. Acrescente o óleo, a batata amassada e o sal, misturando bem até tudo se dissolver. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente até a mistura ferver.

Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau, garantindo que a farinha cozinhe por completo e forme uma massa homogênea e compacta. Quando a massa começar a soltar do fundo da panela, está no ponto certo.

Transfira a massa para uma bancada untada com óleo. Abra-a levemente com uma colher de pau para que esfrie mais rápido. Assim que estiver morna, sove até ficar bem lisa e homogênea. Agora é hora de preparar o recheio!

Preparando o recheio:
Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, a água, a cebola, o alho, o sal, a folha de louro e outros temperos de sua preferência. Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão.

Depois, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Retire o frango cozido e desfie enquanto ainda estiver quente. Reserve 500 ml do caldo do cozimento.

Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o colorau e misture bem. Adicione o frango desfiado e tempere a gosto. Se quiser um toque extra de cremosidade, misture o requeijão cremoso e cozinhe por mais alguns minutos. Deixe o recheio esfriar antes de montar as coxinhas.

Montagem e fritura:
Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão, formando uma cavidade no centro. Adicione o recheio de frango e feche, modelando no formato clássico de coxinha. Se necessário, retire o excesso de massa para um acabamento mais bonito.

Para empanar, passe as coxinhas nas claras de ovos batidas e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.

Aqueça o óleo em uma panela funda, garantindo que esteja bem quente antes de começar a fritura. Frite as coxinhas em imersão até que fiquem douradas e crocantes, virando-as para dourar por igual. Retire do óleo e escorra em papel toalha para eliminar o excesso de gordura.

Dicas e Conclusão

Se quiser inovar, experimente recheios diferentes, como carne seca com requeijão, queijo com presunto ou até mesmo um mix de vegetais para uma versão vegetariana. Para um sabor ainda mais especial, sirva com um molho caseiro de pimenta ou maionese temperada.

Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa coxinha de batata com massa cremosa, é só aproveitar! O resultado é um salgado macio por dentro, crocante por fora e recheado com muito sabor. Perfeito para qualquer ocasião, essa receita é um sucesso garantido.

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