Descrição

Quando falamos de receitas simples, mas que deixam qualquer refeição inesquecível, a farofa de cebola é certamente uma das mais queridas. A receita que compartilho hoje vem do diário da minha avó, uma verdadeira mineira arretada que sabia fazer da comida uma verdadeira arte. Ela tinha o dom de transformar ingredientes simples em pratos memoráveis, e essa farofa de cebola é o exemplo perfeito disso. Saborosa, cheia de carinho e feita com aqueles ingredientes que todo mundo tem em casa, essa farofa vai conquistar seu paladar desde a primeira mordida.

Originalmente uma receita de roça, a farofa de cebola é ideal para acompanhar diversos pratos, especialmente carnes assadas ou grelhadas. O toque da cebola, dourada na gordura, dá um sabor irresistível, que vai fazer todos se servirem mais uma vez. Aqui, além de manter a essência da receita da minha avó, eu fiz alguns ajustes para deixá-la ainda mais saborosa, sem perder a sua simplicidade e o seu valor tradicional.

Ingredientes

• 2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo (a gosto)
• 1 xícara de farinha de mandioca (fina ou grossa, conforme sua preferência)
• 1/2 xícara de bacon picado (opcional, mas super saboroso)
• 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu) para dar um toque especial
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
• 1/2 xícara de castanhas ou amendoim triturado (opcional, para dar crocância)

Modo de Preparo

Comece derretendo a manteiga ou aquecendo o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas cortadas e refogue até que fiquem bem douradas e caramelizadas. Isso vai levar cerca de 10 a 15 minutos, e o cheiro que se espalhar pela casa vai deixar todos com água na boca.

Se você optou por incluir o bacon, adicione-o à frigideira enquanto as cebolas ainda estão dourando, para que ele fique crocante e libere sua gordura. Esse ingrediente traz um sabor defumado e irresistível à farofa, que vai realçar ainda mais o gosto da cebola.

Assim que as cebolas e o bacon estiverem bem dourados e com um aroma delicioso, adicione o molho de soja para dar um toque umami e de profundidade ao sabor. Mexa bem para incorporar tudo.

Agora, adicione a farinha de mandioca, mexendo continuamente para que ela absorva toda a gordura e o sabor da cebola e do bacon. Se a farofa ficar muito seca, você pode adicionar mais manteiga ou um pouco de água quente para deixá-la mais úmida e macia, mas isso é totalmente opcional. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Deixe a farofa dourar por alguns minutos, mexendo sempre para garantir que ela fique bem crocante e saborosa por igual. Se quiser adicionar um toque de crocância extra, acrescente castanhas ou amendoim triturado, que são opções perfeitas para dar um contraste de textura.

Quando a farofa estiver pronta, retire-a do fogo e adicione o cheiro-verde picado. Isso vai dar frescor e equilíbrio ao prato, além de torná-lo ainda mais colorido e apetitoso.

Dicas e Conclusão

Para um toque ainda mais especial, você pode substituir a farinha de mandioca por farinha de milho, o que vai dar à farofa uma textura mais leve e sabor suave. Se quiser uma farofa mais cremosinha, adicione um pouco de creme de leite no final do preparo, o que vai deixar o prato ainda mais rico e delicioso.
Essa farofa de cebola é, sem dúvida, uma das receitas mais queridas e simples da minha avó, mas que, com alguns ajustes, ficou ainda mais saborosa. O segredo dela está na combinação perfeita de cebola caramelizada, bacon crocante e a farinha de mandioca que, ao ser bem frita, absorve todos esses sabores incríveis. É uma receita que, além de prática, traz aquele gostinho de casa de avó e vai bem com praticamente qualquer prato, seja no almoço de domingo ou em uma refeição mais simples do dia a dia. Prepare e se delicie com uma das melhores farofas que você já provou!