Descrição

Imagine um prato que combina a suculência da costela de porco com a doçura e acidez do abacaxi. A receita de Costela de Porco com Abacaxi é uma verdadeira explosão de sabores que remete às cozinhas tropicais, trazendo um toque exótico à mesa. Esta combinação clássica é perfeita para reuniões familiares ou um jantar especial, onde a sofisticação se encontra com a simplicidade, criando um banquete inesquecível.

Originária das tradicionais feiras gastronômicas e adeptas de cortes de carne que precisam de tempo e carinho no preparo, essa receita é uma excelente representação da culinária que une diferentes culturas. O abacaxi não apenas carameliza, mas também suaviza a carne, deixando-a macia e repleta de sabor. O segredo não está apenas na marinada, mas também na paciência e na técnica de cozimento, que transformarão um simples pedaço de carne em um prato digno de aplausos.

Preparar esta costela é uma verdadeira experiência culinária. Enquanto a carne assa lentamente, os aromas se espalham pela casa, despertando a curiosidade de quem está por perto. A proposta é fácil e envolvente, tornando-se uma oportunidade para se conectar com amigos e familiares ao redor da mesa, celebrando não apenas o prato, mas esses momentos especiais que ficam na memória.

Se você está curioso para descobrir como criar esta deliciosa Costela de Porco com Abacaxi, prepare-se para um passo a passo detalhado e repleto de dicas que garantirão o sucesso da sua receita.

Ingredientes

• Para a marinada e carne:
• 1 kg de costela de porco
• 3 dentes de alho picados
• 20 g de mel
• 40 ml de shoyo
• 10 g de catchup
• 10 ml de óleo de milho
• 5 ml de molho inglês
• 80 ml de conhaque
• 4 grãos amassados de pimenta da Jamaica
• Para a guarnição:
• 2 molhos de agrião limpos
• 10 bastões de abacaxi
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 5 g de gengibre
• *Dicas de substituição: Se você não tiver todos os ingredientes, pode utilizar outros tipos de mel, como o de flor de laranjeira, e trocar o conhaque por um vinho branco leve ou até mesmo um suco de maracujá para manter a doçura e acidez. A pimenta da Jamaica pode ser substituída por uma pitada de pimenta-do-reino e canela, oferecendo um toque aromático diferente.*

Modo de Preparo

Comece preparando a marinada que proporcionará à costela todos os sabores e a maciez que você deseja. Em um recipiente grande, que pode ser uma tigela ou um saco plástico de fechamento, coloque a costela de porco. Adicione os dentes de alho picados, o mel, o shoyo, o catchup, o óleo de milho, o molho inglês e o conhaque. Misture muito bem esses ingredientes, garantindo que toda a superfície da carne esteja coberta pela marinada.

O toque especial fica por conta da pimenta da Jamaica. Ao amassá-la, você libera todo seu aroma e sabor, que vão enriquecer ainda mais sua marinada. Certifique-se de incorporar os grãos enquanto mistura a carne. Agora, cubra o recipiente com filme plástico ou feche o saco hermeticamente e leve à geladeira. O ideal é que a carne fique marinando por, no mínimo, duas horas, mas se puder deixá-la de um dia para o outro, a maciez e o sabor estarão ainda mais intensos.

Após o período de marinada, prepare-se para levar a costela ao forno. Pré-aqueça-o a 170°C. Em uma assadeira, coloque a costela com toda a marinada, garantindo que a carne fique submersa. Caso necessário, você pode acrescentar um pouco de água ou caldo para que o líquido cubra bem a carne. Uma dica é cobrir a assadeira com papel alumínio antes de levar ao forno. Isso fará com que a carne cozinhe de maneira uniforme e mantenha sua umidade.

A costela deve assar por cerca de três horas. Durante esse tempo, aproveite para preparar os bastões de abacaxi. Corte o abacaxi em pedaços longos, formando bastões. Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio. Assim que a manteiga estiver derretida e começando a espumar, adicione os bastões de abacaxi e deixe caramelizar. Para isso, acrescente uma pitada de sal e pimenta-do-reino, combinando sabor e textura à fruta.

Enquanto o abacaxi carameliza, verifique a costela no forno. Um sinal de que está quase pronta é a carne começar a soltar-se do osso, criando um aspecto irresistível. Após três horas, retire a assadeira do forno. Com cuidado, retire a costela e coloque-a em um prato, reservando o líquido da marinada.

Para o molho, coe a marinada que restou na assadeira. Em uma panela, coloque o líquido coado e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando. O objetivo é reduzir esse molho até que ele adquira uma consistência espessa e saborosa. Esse processo pode levar cerca de 15 a 20 minutos, e você deve ficar atento para não deixar o molho queimar.

Quando a redução estiver no ponto certo, retorne as costelas para a panela com o molho. Misture bem, aquecendo a carne no molho por mais alguns minutos, para que os sabores se incorporem completamente. A carne deve estar bem brilhante e caramelizada.

Agora, chegou a hora de montar o prato. Para isso, disponha as costelas em um prato grande e regue generosamente com o molho reduzido. Para completar a apresentação, adicione os bastões de abacaxi caramelizados ao redor da costela. Incorporar uma salada de agrião ao prato não apenas adiciona frescor, mas também contrabalança a riqueza da costela. O agrião pode ser simplesmente temperado com um fio de azeite e limão para realçar seu sabor.

Dicas e Conclusão

Quer deixar sua costela ainda mais especial? Uma sugestão é adicionar especiarias na marinada, como canela em pó ou cravo-da-índia, que podem trazer um toque mais aromático e complexo. E para complementar a refeição, pense em acompanhar a costela com uma porção de arroz branco soltinho ou uma farofa crocante. Essa combinação formará um prato ainda mais saboroso e reconfortante. Além disso, sobras dessa deliciosa receita podem ser guardadas na geladeira. Basta colocar em um recipiente hermético e consumir em até três dias.
Preparar a Costela de Porco com Abacaxi não é apenas sobre cozinhar um prato — é sobre criar momentos de alegria e sabor à mesa. A mistura de sabores e a técnica de marinada proporcionam uma refeição que ficará na memória de todos que a experimentarem. Com uma apresentação colorida e tentadora, este prato é perfeito para impressionar seus convidados ou simplesmente para se deliciar em um jantar caseiro.

Se você gostou dessa receita, que tal explorar mais delícias como essa? Aqui em nosso site, temos uma seleção incrível de receitas que vão desde opções vegetarianas até sobremesas que vão deixar qualquer um com água na boca. Não se esqueça de compartilhar essa receita com amigos e familiares, e convocá-los para um jantar onde a estrela será esta Costela de Porco irresistível. O prazer de cozinhar e saborear juntos sempre vale a pena!